MINDFUL ETEN: waarom kauwen zo belangrijk is.
Hoe ervaar jij je eten?
Velen van ons eten snel een boterham achter de computer of snel iets onderweg naar de volgende afspraak. In ons drukke bestaan maken we veel te weinig tijd om lekker te eten en ervan te genieten terwijl eten zo belangrijk is en ook zo veel betekent voor zowel ons lichaam als onze geest.
Voeding is functioneel en behoort ons te voeden, zowel lichamelijk als geestelijk. Het is belangrijk dat het eten er lekker uitziet. Waarom vraag je je af? Omdat de vertering al begint voordat het eten uberhaupt de mond bereikt heeft. Via onze gedachten en het denken aan genieten van het eten creeren we speeksel. Dit speeksel hebben we nodig om het verteringsproces in de mond, naast kauwen, op gang te brengen. In het speeksel zitten verteringsenzymen die het werk moeten doen zodat je geen opgeblazen gevoel krijgt. Bij een negatieve gedachte of eerdere negatieve ervaring creer je minder speeksel en verteringsenzymen. Maar het is ook van groot belang dat we ontspanning ervaren tijdens het eten en geen extra stress creeren.
Stress
Stress is bijna nooit goed, tenzij er bijvoorbeeld brand is en je moet rennen. Stress zorgt ervoor dat onze adrenaline stijgt en de acethylcholine voor de aanmaak van ons maagzuur vermindert. Je zou dus kunnen zeggen dat stress onze spijsvertering op een laag pitje zet of uitzet en hierdoor kunnen we geen nutrrienten opnemen. Ons lichaam is namelijk in ‘flight & fight’ modus, een overlevingsmechanisme, waardoor er voorrang gegeven wordt aan andere processen in ons lichaam. Stress kan zowel van buitenaf, door bijvoorbeeld heftige discussies aan tafel of tijdens het eten televisie kijken, als van binnenuit door bijvoorbeeld angst voor het eten zelf komen. Door eten en het proces van het eten bereiden, maar ook het samenzijn met anderen te waarderen, én door mindful te eten neem je al een deel van de stress weg. Dit alles zal een positieve bijdrage geven aan je spijsvertering, want enkel in ontspanning kan het parasympathisch zenuwstelsel (‘Rest & Digest’) haar werk doen.
Laten we een experiment doen.
Ik vraag je om te denken aan een stukje citroen. Een sappig stukje citroen dat je nu in je mond mag steken. Doe je ogen dicht en laat het een minuutje op je inwerken.
Hoe ruikt dat? Hoe zou dat voelen in je mond? Welke texturen zou je ervaren? Wat proef je?
Merk je dat je nu al meer speeksel aan het aanmaken bent?
Hoe veel keer kauw jij op je eten?
Welke substantie is je eten voordat je het doorslikt?
Ken jij mensen die schrokken: die twee tot drie keer kauwen en dan het eten al doorslikken, of ben je misschien zelf zo? Wat ervaar je dan van het eten? Wanneer we goed kauwen nemen we ook meer nutrienten op. Over het algemeen kauwen we niet vaak genoeg en is ons eten nog niet klein genoeg om de optimale hoeveelheid nutrienten uit onze voeding te halen. Onze maag en darmen hebben geen tandjes om het eten kleiner te maken, maar we maken hier gebruik van gal en onze darmflora. Hoe kleiner de voeding is des te makkelijker het is om de nutrienten eruit te halen.
Optimaal zou zijn wanneer het eten zo klein is dat de smaak al in de mond verandert en de voeding verandert tot er glucose vrijkomt. Ofwel als je je eten vaak genoeg kauwt wordt het op een gegeven moment ‘mushy’ en zoet. Dit is meestal na 30 tot 60 keer kauwen afhankelijk van wat je in je mond stopt. Wanneer je die zoetige smaak krijgt (ondanks of iets hartig, pittig of zuur is) dan weet je dat het geheel doorgeslikt kan worden en dat je optimaal van de nutrienten kunt genieten. Door de omzetting in de mond wordt het voedsel ook minder zuur en dat voorkomt het gevoel van maagzuur, reflux en indigestie.
Mijn advies is ervaar niet enkel de eerste hap, maar blijf elke hap ervaren, zelfs na het slikken.
Wat doet het met je? Wat voel je? Is het al voldoende of heb je nog een verlangen?
Voldoening
Eten begint al ver voordat je gaat eten. De nieuwsgierigheid naar ‘wat eten we vanavond’ hebben we al op jonge leeftijd. Het besef van wat we gaan eten en het verlangen ernaar zet onze hersenen al aan het werk om een besluit te maken of dit een positieve of negatieve ervaring wordt. Verolgens zien we een bord met eten voor ons en dat is de volgende trigger over hoe we het eten gaan ervaren en of hier voldoening uit gaan halen.
Hoe vaak sta jij stil bij je eten? Als je bewust eet zal je ook merken dat je langzamer gaat eten. Wanneer je meer tijd neemt voel je ook beter en sneller aan wanneer je voldoende gegeten hebt. Als je normaal gesproken 2 tot 3 keer kauwt start dan met 15 keer te kauwen en kijk tot hoe ver je dit kan oprekken. Hoe ervaar je het eten nu?
Wanneer je ervaart dat je voldoende gegeten hebt zul je ook sneller een verzadigd gevoel uit je eten halen en minder snel gaan snacken en zo kun je je gewicht makkelijker stabiliseren en zelfs afvallen.
Daarnaast zorgt goed kauwen er ook voor dat je eten veel minder ruimte inneemt naast dat je minder grote porties nuttigt, maar ook door niet te schrokken komt er minder lucht mee naar binnen waardoor de kans op een opgeblazen buik aanzienlijk afneemt.
Verlangen
Ons verlangen zegt heel veel over ons zijn. Vaak verlangen we naar bepaalde smaken zonder dat dit iets met voeding te maken heeft. Smaken vertegenwoordigen zowel bepaalde mineralen en vitamines als bepaalde geestelijke verlangens.
Wist jij dat je een voorkeurskant hebt?
De meeste mensen hebben één kant waar ze meestal op kauwen. Hierdoor wordt aan de andere kant extra stress gecreerd en deze kant is zwakker en ongetraind ten opzichte van de andere kant. Kijk eens wat jouw voorkeurskant is en kun je ook makkelijk aan de andere kant kauwen?
In het kort:
Neem je tijd en wees bewust. Het is niet alleen belangrijk om met een positief gevoel te starten aan het eten, maar ook om goed te kauwen circa 30 tot 60 keer. Wanneer je elke hap mindful nuttigt wordt afvallen ook een stuk makkelijker.
